Despensa gourmet: 10 basicos que elevan cualquier comida

La diferencia entre una comida de diario y una que se siente de restaurante casi nunca es la receta: son dos o tres ingredientes de despensa bien elegidos. Estos diez trabajan mas que ninguno.

Los diez basicos

• Aceite de oliva extra virgen. Uno para cocinar y, si puedes, otro mejor solo para terminar platos en crudo.
• Sal en escamas. Un toque al final sobre carnes, aguacate o hasta chocolate cambia todo.
• Parmesano de verdad. En bloque, no rallado de bolsa. Dura semanas y rinde muchisimo.
• Pasta de buena calidad. La de bronce (textura rugosa) agarra la salsa como debe ser.
• Tomate en lata de calidad. La base de salsas rapidas que saben a cocina lenta.
• Vinagre balsamico o de jerez. Unas gotas despiertan ensaladas, vegetales asados y hasta fresas.
• Mostaza dijon. El secreto de las vinagretas cremosas y de las salsas para carne.
• Miel. Para equilibrar acidez, glasear y acompanar quesos.
• Anchoas o alcaparras. Umami puro: se derriten en la sarten y nadie sabe que estan, solo que quedo delicioso.
• Un buen picante. Hojuelas de chile, salsa o aceite picante, segun tu estilo.

Como usarlos sin pensar mucho

Pasta con aceite de oliva, ajo, alcaparras y parmesano: 15 minutos. Vegetales asados con balsamico y sal en escamas: 20 minutos. Pollo a la sarten con salsa de mostaza y miel: 25 minutos. Con la despensa correcta, la cena de diario se resuelve sola.

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