Como armar una tabla de quesos y charcuteria que impresione

Una buena tabla de quesos no depende de gastar mucho, sino de combinar bien. Con tres o cuatro quesos, dos embutidos y un par de acompanamientos ya tienes una tabla digna de foto. Aqui va la formula que usamos en Foodbarn.

La regla de los tres quesos

Para que haya contraste, elige un queso de cada familia:

• Uno suave y cremoso: brie, camembert o un queso fresco. Es el punto de entrada para quien no es quesero.
• Uno semicurado: gouda, manchego o edam. El equilibrio de la tabla.
• Uno intenso: un azul, un parmesano o un curado de oveja. Poca cantidad, mucho caracter.

Saca los quesos de la refrigeradora 30 a 45 minutos antes de servir: a temperatura ambiente el sabor y la textura cambian por completo.

La charcuteria

Dos embutidos bastan: uno curado en laminas finas (jamon serrano, prosciutto) y uno con especias (salami, chorizo espanol). Dobla las laminas en lugar de dejarlas planas; se ven mejor y son mas faciles de tomar.

Acompanamientos que hacen la diferencia

• Algo dulce: uvas, higos, mermelada o miel. El contraste dulce-salado es lo que engancha.
• Algo crujiente: crackers neutros o pan baguette tostado.
• Algo acido: aceitunas o pepinillos, que limpian el paladar entre bocados.
• Frutos secos: almendras o nueces para rellenar espacios.

El vino

Si la tabla es variada, un blanco fresco o un tinto ligero acompanan casi todo. Los quesos azules piden algo mas dulce. En nuestra seccion de vinos y licores encuentras opciones para cada estilo.

Todos los quesos, embutidos y acompanamientos de esta guia los encuentras en la seccion de lacteos y quesos de Foodbarn, con delivery en Ciudad de Panama o retiro en nuestra tienda de Marbella.